E’ un olio caratterizzato dal gusto fruttato, molto corposo, tipico, equilibrato tra amaro e piccante; delicato e fragrante dal sapore vivace, mandorla leggermente amara, pungente, amaro. L’inconfondibile sapore pungente è dovuto alla ricchezza di polifenoli, potenti antiossidanti.

Si distingue per l' intenso profumo fruttato di oliva, floreale, di ampio e pregiato bouquet